恵子さんの百姓の家
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一口料理メモ

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おいしい野菜の食べ方・・・「採れたてをそのままなにも味付けせずに、かぶりつく!」

冷蔵庫で冷えたトマトもおいしいけど、畑の真ん中で食べるぬるいトマトの旨いこと!!!
これに勝るものはありませんが、めずらしい野菜やなじみの薄い野菜などと一緒に、農家のおいしくてお手軽な「一口料理メモ」をお届けしています。


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【人参ケーキ】
@ 小麦粉200g、シナモン少々、塩少々を混ぜよく振るっておく。
A 人参200gは皮をむき、すりおろす。
B ボールに卵3ヶを割りほぐし、砂糖75g、油120ccを入れてクリーム状になるまですり混ぜる。
C Aの人参を加え、@の振るった粉を2〜3回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
D バターを塗った型に流し入れ、180℃に熱したオーブンで約35分焼く。


【はやとうり】
成育は、はじめゆっくりですが、夏の終わりには棚いっぱいに、つるを伸ばし、たわわに実をつけます。霜が下りると一晩で葉が枯れ、終わりになるので、実の取り忘れがないように気を付けます。

◎保存

放っておいても二週間くらいは大丈夫です。来年の苗にしたい大きなハヤトウリは新聞紙に包み、更に古いシーツなどにきっちりくるんで、押入れなど冷暗所に保存します。

◎食べ方いろいろ

浅漬け・・・薄く切って塩でもむ。

いため煮・・・大根の千切りのように切って、フライパンで油いためし、酒・しょうゆで味をつける。砂糖を加えてもOK。

ぬか漬け・・・縦割りにし、ぬかに漬ける。

甘酢漬け・・・皮をむき、薄切りにして塩もみし、砂糖と酢でつける。
 
この他、みそいため、カレーやシチューに入れても美味しいです。


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